Zadanie 31. (0–2)
Treść
Dobowe zapotrzebowanie na witaminy i sole mineralne u człowieka jest niewielkie, ale mimo to ich znaczenie jest bardzo duże. Napisz, dlaczego gotowanie, konserwowanie lub zamrażanie produktów spożywczych zubaża nasze potrawy w witaminy. Przedstaw skutki awitaminozy dowolnie wybranej witaminy z grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. 4
Pokaż odpowiedź
Za prawidłowe wyjaśnienie – 1 pkt. Przykłady:
• Wiele witamin rozpuszcza się w wodzie np. podczas gotowania i przechodzi do roztworu.
• Witaminy są związkami łatwo ulegającymi rozpadowi pod wpływem np. wysokiej czy też niskiej temperatury.
• Witaminy są związkami mało trwałymi, łatwo ulegającymi rozpadowi pod wpływem różnych czynników fizycznych. Za prawidłowy przykład skutków awitaminozy (właściwie dobranej witaminy z A, D, E lub K) – 1pkt. Przykłady:
• Dla wit. A: tzw. kurza ślepota (słabe widzenie o zmroku),
• Dla wit. E: osłabienie pracy mięśni, prawdopodobnie zaburzenia płodności,
• Dla wit. D: krzywica,
• Dla wit.K: słaba krzepliwość krwi.